Torta alle Mandorle

 almond

Ingredienti:
200 gr di zucchero – 125 gr di fecola di patate
100 gr di mandorle in granella – 75 gr di farina
4 uova – scorza di limone
sale – lievito – 50 gr di confettura di albicocche
mandorle affettate – zucchero a velo

Preparazione:
In una terrina sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e 2/3 dello zucchero, aggiungere la scorza del limone e lavorare fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le mandorle in granella e setacciarvi la farina miscelata con la fecola e il lievito e, mescolando delicatamente, unire le chiare montate e neve con lo zucchero rimanente e il sale.
Versate la pasta in una tortiera, infornare a 180° in forno già caldo, per 30 minuti.
Spalmare sul dolce raffreddato la confettura di albicocche e cospargere di mandorle e zucchero a velo.

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