Spaghetti alla Lampedusana

pasta

Ingredienti:
un pizzico di sale 
due spicchi d’aglio 
un quarto di cipolla 
una manciata di uva passa e una di pinoli 
un po’ di finocchietto selvatico 
una scatoletta di passata di pomodori 
una scatoletta di sgombri sott’olio 
qualche pezzetto di pecorino a dadini 

Preparazione:
Soffriggere aglio e cipolla nell’olio dello sgombro, far rosolare assieme all’uva passa ammollata e sgocciolata e ai pinoli, versare il pomodoro con l’aggiunta di sale, dopo una decina di minuti aggiungere lo sgombro e il finocchietto. A fine cottura, in tutto 15 minuti, condire la pasta e versare i dadini di pecorino.

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