Peperoni con pangrattato

Ingredienti:
4 peperoni di diversi colori
1 cipolla
uva passa
pinoli
olio evo
pangrattato
2 cucchiati di aceto
un cucchiaino di zucchero
basilico o prezzemolo o menta
sale

Preparazione:
Arrostire in forno i peperoni, ricoprendo la teglia con carta forno. Spellarli, togliere i semi e i filamenti e tagliarli a listarelle. Tritare una cipolla e farla imbiondire in una padella con olio extravergine di oliva.
Aggiungere i peperoni precedentemente arrostiti e spellati, una manciata di uvetta e pinoli. Dopo pochi minuti versare due cucchiai di aceto e far evaporare, aggiungere quindi un cucchiaino di zucchero, il pangrattato (circa 6/7 cucchiai) il basilico e spegnere il fuoco.
Servire freddo come antipasto.

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