Peanut Butter Banana Pie and Nutella

 

Creamy Peanut Butter Pie

Serves 10 to 12

8 ounces chocolate cookies

4 tablespoons butter, melted

4 ounces finely chopped chocolate or semi-sweet chocolate chips

1/4 cup chopped peanuts

1 cup heavy cream

8 ounces cream cheese

1 cup creamy-style peanut butter

1 cup confectioner’s sugar

1 – 14 ounce can sweetened condensed milk

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon freshly squeezed lemon juice

Add the cookies to the bowl of a food processor and pulse into fine crumbs.  Combine melted butter and cookie crumbs in a small bowl, and stir with a fork to mix well.  Press mixture into the bottom and 1-inch up the sides of a 9-inch springform pan.

Melt the chocolate in a double boiler or in the microwave.  Pour over bottom of cookie crust and spread to the edges using an off-set spatula.  Sprinkle chopped peanuts over the melted chocolate. Place pan in the refrigerator while you prepare the filling.

Pour the heavy cream into a bowl and beat using a stand mixer or hand mixer until stiff peaks form.  Transfer to a small bowl and store in refrigerator until ready to use.  Place the cream cheese and peanut butter in a deep bowl.  Beat on medium speed until light and fluffy.  Reduce speed to low and gradually beat in the confectioner’s sugar.  Add the sweetened condensed milk, vanilla extract and lemon juice. Increase speed to medium and beat until all the ingredients are combined and filling is smooth.

Stir in 1/3 of the whipped cream into the filling mixture (helps lighten the batter, making it easier to fold in the remaining whipped cream).  Fold in the remaining whipped cream.  Pour the filling into the prepared springform pan.  Drizzle the melted chocolate on top, if using, and refrigerate for three hours or overnight before serving.

……

traduzione ricetta:

Porre i biscotti nella ciotola di un robot da cucina e ridurli in briciole fini. Unire il burro fuso e briciole di biscotti in una piccola ciotola e mescolate con una forchetta per amalgamare bene. Premete composto nella parte inferiore di una teglia.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Versare sopra fondo della crosta cookie e diffuso ai bordi con un off-set spatola. Cospargere arachidi tritate il cioccolato fuso. Mettere padella in frigorifero mentre preparate il ripieno. (Volendo al posto del cioccolato si può usare la Nutella)

Versate la panna in una ciotola e montare a neve. Trasferire il composto in una piccola ciotola e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso. Mettere la crema di formaggio e burro di arachidi in una terrina profonda. Sbattere a media velocità fino a chiaro e spumoso. Ridurre la velocità  e gradualmente unire lo zucchero a velo. Aggiungere il latte concentrato zuccherato, estratto di vaniglia e succo di limone. Aumentare la velocità e battere fino a quando tutti gli ingredienti vengono combinati e il composto è liscio.

Mescolare 1 / 3 della panna montata al composto (aiuta ad alleggerire la pastella, rendendo più facile la panna montata rimanente). Mettere da parte la panna montata rimanente. Versare il ripieno preparato nella teglia. Irrorare il cioccolato fuso sulla parte superiore, se si utilizza, e conservare in frigorifero per tre ore o durante la notte prima di servire.

Se si  ama il burro di arachidi con banane e /o nutella, si può usarla mettendone uno strato sulla crosta di cioccolato sbriciolato, aggiungere uno strato di banane a fette tra la Nutella, le noci tritate e il burro di arachidi cremoso.


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