Pasta alla porcara

costolette-di-maiale

Ingredienti:
costolette di maiale – 1 cipolla grossa,
olio evo – aromi per carni – sale
pasta a scelta (io uso prevalentemente la pasta Delverde nei formati rigatoni o penne)

Preparazione:
Tagliare a striscioline la carne, passare in un tegame per asciugarla, aggiungere l’olio e la cipolla a spicchi e far soffriggere, aggiustate di sale e aromi, portate a completa cottura. a parte preparate la pasta, una volta scolata, saltatela nel tegame della carne e mescolate per far insaporire bene, servite su piatti piani con aggiunta di pecorino o grana grattugiati (se graditi).
Nella variante “rossa”, uso la salsiccia sbriciolata e aggiungo della conserva di pomodoro alla preparazione, per il resto si procede allo stesso modo.

Nota: questa è una mia ricetta

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Comments

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