Lenticchie e salsiccia

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Ingredienti:
300 gr di lenticchie secche
6 salsicce – una costa di sedano
olio extravergine di oliva
due spicchi d’aglio
un bicchiere di passata di pomodoro
peperoncino – sale

Preparazione:
Lavare le lenticchie e lessarle in acqua salata, aggiungendo a freddo uno spicchio d’aglio e un pezzo di costa di sedano.
Scolare le lenticchie al dente, tenendo presente, che cuociono velocemente.
Soffriggere in una padella a parte, l’olio, un pezzo di costa di sedano, e uno spicchio d’aglio intero.
Unire le salsiccie, e far rosolare. Unire anche il pomodoro, e del peperoncino, portando le salsiccie quasi a totale cottura.
Aggiungere quindi le lenticchie, e un bicchiere d’acqua. Incoperchiare e far insaporire a fuoco molto basso, per 5 minuti, allungando con acqua calda se necessario. La preparazione deve risultare assai sugosa. Aggiustare di sale durante la cottura e poi servire.

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