Köttbullar o Polpette svedesi

Ingredienti:
600gr di carne (manzo o misto manzo e maiale)
1 uovo –  pane grattugiato
panna da montare – cipolla – burro – sale e pepe
per la salsa “brunsås”:
10 gr di farina – 50 gr di panna per cucinare
1 litro di latte – 250 grammi di sugo (acqua unita al sugo di cottura delle polpette)
1 dado di carne e 1 cucchiaino di soya.

Preparazione:
Tritare una cipolla di media grandezza e soffriggerla in una noce di burro. In una terrina mettere un po’ di panna da montare (quella da dolci non zuccherata) e due manciate di pane grattugiato. Amalgamare il tutto e aggiungere la cipolla soffritta nel burro, sale e pepe. Rimescolare bene e aggiungere la carne macinata e 1 uovo, amalgamando il tutto. Formare delle piccole polpettine con le mani bagnate. Soffriggere le polpettine in una padella antiaderente dove avremo fatto fondere del burro (non si friggono nell’olio). Le polpette per essere cotte devono prendere un bel colorino marroncino chiaro tipo arrostite. Servirle calde accompagnate da marmellata di mirtilli rossi.

Preparazione della salsa:
In una casseruola mescolate la farina, la panna e una parte del latte. Quando il composto si comincia ad amalgamare aggiungete il resto del latte mescolando bene. Aggiungete 250 grammi di acqua calda alla quale avete unito il sugo che si è formato dalla rosolatura delle polpette. Aggiungete ora anche il dado, la soia e mescolate bene. Lasciate bollire il tutto per un paio di minuti, poi abbassate il fuoco e mescolate per altri 3 minuti circa.
Servire la salsa sopra o accanto le polpettine, accompagnate da patate lesse e mirtilli rossi.

kotbullar

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Comments

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