Irish Stew

stew

Ingredienti per 4/6 persone:
1.3kg di carne di agnello tagliate a cubetti
2 cucchiai di farina
350gr di cipolla tagliata fine
225gr di carote tagliate a pezzi
2 porri di media misura, tagliati a pezzi
300gr di patate (sbucciate e tagliate a tocchetti)
Sale e pepe
Gnocchetti di strutto
175 gr di farina autolievitante
3 cucchiaini di prezzemolo tritato 
75 gr strutto
sale e pepe nero

Preparazione per lo spezzatino:
Asciugare i pezzi di agnello su un canovaccio, e rimuovere il grasso in eccesso. Impanare i pezzi di carne nella farina, aggiungere sale e pepe quanto basta e far rosolare in padella fino a quando dorata. Adagiare la carne in una casseruola per forno.
Aggiungere in vari strati le verdure e poi ancora la carne Aggiungere circa 1.2 litri di acqua bollente nella casseruola, è possibile utilizzare un dado di carne di agnello, se si vuole.
Portare lentamente ad ebollizione e rimuovere l’eventuale pellicola o schiuma in eccesso, durante la cottura. Coprite con un coperchio e lasciare cuocere a bassa temperatura per circa 1 ora e 45 minuti

Preparazione per gli gnocchi.
Mescolare la farina e il prezzemolo tritato, aggiungere lo strutto in una ciotola, sale e pepe e mescolare delicatamente. Aggiungere lentamente dell’acqua ghiacciata e impastare fino ad ottenere una pasta rigida, ma elastica. Formare 12 gnocchetti o polpettine di impasto di dimensioni uguali.
Togliere il coperchio del casseruola, dopo circa 1 ora e 45 minuti, posizionare questi gnocchetti su tutta la superficie dello stufato.
Infornare il tutto in forno pre riscaldato a 200 gradi, senza coprire e lasciare cuocere per altri 30 minuti o fino a quando gli gnocchi sono dorati e croccanti.
Servire immediatamente.

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