Insalata di Tortellini

muffaletta salad

Questa ricetta, molto in voga negli USA, specialmente a New Orleans, prende il nome da un panino siciliano chiamato MUFFULETTU, la cui storia potete leggere cliccando qui, nella nostra dispensa.
Si tratta di una insalata di pasta molto gustosa, facile da preparare e di sicuro successo.

Ingredienti:
150 gr di salame – 150 gr di mortadella
150 gr di  capicollo – 150 gr di provolone
150 gr di mozzarella  – 500 gr di   tortellini
olio d’oliva – aceto di vino rosso
2 cucchiaini di aglio tritato
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di  prezzemolo essiccato
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 barattolo di giardiniera – peperoni rossi arrostiti
olive ripiene – olive nere – 2 cucchiai di capperi

Preparazione:
Preparare il condimento: in una ciotola media unire l’aceto, ¼ di tazza di olio d’oliva, aglio, origano, prezzemolo e pepe nero. Mescolare con una forchetta fino ad amalgamarli bene; tenere da parte il condimento.
Tagliare le olive, la giardiniera, i peperoni e i capperi a pezzetti ed aggiungerli al condimento nella ciotola.
Mescolare bene e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo cuocere e scolare i tortellini che avrete scelto in base al vostro gusto; durante la loro cottura, tagliate a pezzetti i salumi e i formaggi.
Cospargere con 2 cucchiai di olio d’oliva i tortellini scolati, unirli al resto del composto,
mescolate con cura e servite.

Muffaletta-Tortellini-Salad

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