Cudduraci

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Dolci di Pasqua, diffusi nel reggino.

Ingredienti:
farina 1 kg – 6 uova
zucchero 350 gr – burro 150 gr
latte quanto basta – scorza grattuggiata di un limone
2 bicchieri di vermouth o altro liquore a scelta
2 bustine di lievito
1 bustina di vanillina
10-12 uova sode
zuccherini colorati

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta frolla, che lascerete riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti.
Nel frattempo disegnare delle formine, come colombe, pesci, cestini, cuori, ritagliarli e tenerli da parte.


Stendere la pasta, tagliare con l’aiuto delle formine di carta tante sagome, su cui mettete un uovo sodo con tutta la buccia, coprire con altra pasta o
con decorazioni varie, poneteli su una placca da forno con carta da forno oppure imburrata e infarinata, spennellateli con uovo battuto, decorate con gli zuccherini
e infornate a 180° per 15-20 minuti.

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.

ricetta n2:
1 kg di farina
400 gr di zucchero – 4 uova
200 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
un bicchierino di liquore (Amaretto, Cointreau o altro di vostra preferenza)
2 bustine di lievito in polvere
estratto di vaniglia
la scorza grattuggiata di un limone
un pizzico di sale
uova sode
—————
ricetta n3:
1 kg di farina 00 – 400 gr di zucchero
6 uova – 250 di margarina (o burro o strutto)
2 bustine di lievito per dolci
2 bustine di vanillina
la scorza di un arancia e di 1 limone
una fialetta aroma limone (facoltativa)
un cucchiaino di cannella
un bicchierino di liquore strega ( o altro liquore a piacere)

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