Crostata al cioccolato

ganache

Ingrediendi:
per la frolla al cacao
280 g di farina 00
140 g di burro morbido
1 uovo intero
50 g di farina di mandorle
15 g di cacao amaro in polvere
60 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
per la ganache
360 g di cioccolato fondente
250 g di panna fresca
1 cucchiaino di miele
50 g di burro a temperatura ambiente

Preparazione:
In una ciotola mescolare il burro morbido  e lo zucchero a velo fino a formare una crema soffice. Aggiungere poi la farina di mandorle, l’uovo, il sale ed amalgamare bene con una spatola. Alla fine versare la farina setacciata con il cacao. Formare un impasto omogeneo toccando il meno possibile la pasta con le dita per non rischiare di scaldarla troppo. Stendere la frolla nella tortiera, lasciarla solidificare in frigorifero, e dopo averla punta con una forchetta sulla superficie alcune volte, cuocerla in forno a 160° per 25 minuti.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. In un pentolino portare a bollore la panna insieme al miele e versare sul cioccolato sciolto in tre volte, mescolando. Alla fine aggiungere il burro a pezzetti e mescolando ancora incorporarlo perfettamente.
Versare la ganache all’interno del guscio di frolla cotto. Lisciare la superficie e lasciar riposare qualche ora a temperatura ambiente. Infine completare arricchendo con decorazioni a piacere.

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