Churros

churros

Ingredienti per i churros:
250g di farina – un pizzico di sale
200 ml di acqua  – 50g di burro non salato
300 -400ml di olio vegetale per friggere
2-3 cucchiai di zucchero semolato per spolverare

per la cioccolata calda:
cioccolato 150g,  almeno il 70% di cacao, grattugiato
300 ml panna da cucina
1 goccia di estratto di vaniglia – 1 stecca di cannella

Preparazione:
Per preparare l’impasto dei churros, sciogliere il burro in una padella a fuoco lento, aggiungere l’acqua e portare a ebollizione.
Versare il liquido caldo in una ciotola contenente la farina e mescolate molto bene con un cucchiaio di legno per fare una pasta liscia e piuttosto densa. Raffreddare la pasta per 30 minuti in frigorifero.
Preparare la cioccolata calda prima di friggere le frittelle portando la panna, la stecca di cannella e l’estratto di vaniglia ad ebollizione. Togliere la stecca di cannella, quindi unire il cioccolato grattugiato e mescolare fino a quando non si scioglie. Mettere da parte e cuocere i churros.
Scaldare l’olio a circa 180 ° C . Mettete il composto dei churros in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella grande. Quando l’olio è caldo, formare un tubo di 8-10 cm di lunghezza della miscela direttamente nella padella. Meglio cuocere 4 pezzi alla volta. Friggere i churros fino a quando sono cotti e dorati. Ci vorranno circa 5 minuti.
Prendete i churros dalla padella con un mestolo forato e scolateli su un foglio di carta da cucina. Spolverare di zucchero mentre sono caldi  e cuocere il resto del preparato. Servite le frittelle calde con la cioccolata calda.

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Ingredients:

for the churros:
250g plain flour – small pinch of salt
200ml water – 50g unsalted butter
300-400ml vegetable oil for frying
2-3 tbsp caster sugar for dusting

for the hot chocolate:
150g chocolate, at least 70% cocoa, grated
300ml double cream
a small drop of vanilla extract – 1 cinnamon stick

Method:
To make the churros mix, melt the butter in a pan on a low heat. Add the water and bring it to the boil.
Pour the hot liquid into a bowl containing the flour and stir really well using a wooden spoon to make a smooth and rather thick paste. Chill the paste for 30 minutes in the fridge.
Prepare the hot chocolate before you fry the churros by bringing the double cream, cinnamon stick and vanilla extract to the boil. Remove the cinnamon stick, then throw in the grated chocolate and mix until it melts. Set aside and cook the churros.
Heat the oil to approximately 180C/ 350F/ Gas Mark 4. Put the churros mix into a piping bag with a large star nozzle. When the oil is hot, pipe 8-10cm lengths of the mix directly into the pan. You don’t want to overcrowd the oil so cook 4 pieces at a time. Fry the churros until they are cooked through and golden. This will take about 5 minutes.
Take the churros out of the pan using a slotted spoon and drain them on some kitchen paper. Roll them while they are still warm in sugar and cook the rest of the churros mix.
Serve the churros still warm with the hot chocolate.

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