Ingredienti per 4 persone: 2kg di melanzane – 1 cipolla, 5 cucchiai d’olio d’oliva 400 g di manzo macinato 1.5 di di vino bianco 300 e di polpa di pomodoro prezzemolo, origano fresco, maggiorana o[…]
Categoria: Antipasti
Arancini calabresi
Ingredienti: 500 gr. riso nduja o soppressata a pezzettini 100 gr. pecorino grattugiato 3 tuorli d’uovo caciocavallo silano una bustina di zafferano 4 cucchiai d’olio evo per impanare pangrattato e due uova sbattute. Preparazione: Cuocere[…]
Zucchine grigliate
Ingredienti: 800 g di zucchine olio ex. v. d’oliva qb di sale fino 1 ciuffetto di prezzemolo 1-2 spicchi d’aglio Preparazione: Lavare le zucchine, asciugarle, eliminare le estremità e affettarle sottilimente, con una mandolina. Scaldare[…]
Parmigiana di Peperoni
Ingredienti: 1 spicchio d’aglio – olio 4 peperoni abbrustoliti 1 mozzarella – basilico passata di pomodoro 100 gr di pancetta capperi – olive nere sale – pane carasau grana padano – pangrattato. Preparazione: Dividere a[…]
Frittelle di patate
Ingredienti: 3 tazze di purè di patate formaggio tipo cheddar tagliuzzato scalogno 2 cucchiai tritati 1 uovo, leggermente sbattuto 3 cucchiai e 1/2 tazza di farina olio vegetale Preparazione: In una grande ciotola, mescolare[…]
Insalata di Tortellini
Questa ricetta, molto in voga negli USA, specialmente a New Orleans, prende il nome da un panino siciliano chiamato MUFFULETTU, la cui storia potete leggere cliccando qui, nella nostra dispensa. Si tratta di una insalata[…]
Frittata cipolla e zucchine
Ingredienti: 4 uova – 1 cipolla 1 zucchina verde prezzemolo sale – pepe – olio 150 g parmigiano reggiano Preparazione: Sfogliare la cipolla e ricavare degli anelli. Sciacquarli appena sotto l’acqua corrente e tenere da[…]
Ricetta base: pizza
Pizza Ingredienti: 500 gr di farina 25 gr di lievito di birra 300 ml di acqua leggermente tiepida 125 ml di olio di semi una presa di sale Preparazione: Sciogliere il lievito in una ciotola[…]
