Bûche de Noël

Buche-de-Noel

Ingredienti:
80 gr  farina – 140 gr di  zucchero a velo
3  uova – 1 bustina  vaniglina
1 cucchiaino  lievito vanigliato
per la farcitura:
300 gr  cioccolato fondente
240 ml di  panna fresca
50 grammi  zucchero a velo

Preparazione:
Preparare la pasta biscuit. Separare i tuorli dagli albumi e montare a spuma i primi con lo zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua fredda e la vaniglina. Poi incorporare la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve e stendere l’impasto in una teglia di 34×24 cm rivestita con la carta da forno.
Infornare a 180° per 15 minuti, rovesciare il biscuit su un canovaccio da cucina inumidito e arrotolarlo con delicatezza partendo dal lato corto. Intanto preparare la ganache per la farcia e la copertura.

Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con la panna e lo zucchero a velo e trasferirlo in frigo a raffreddare.
Srotolare delicatamente la pasta biscuit, spalmarla con 2 terzi della ganache preparata, arrotolarla con attenzione e avvolgerla in un foglio di pellicola per alimenti. Trasferire il dolce in frigo per un’ora, poi liberare il rotolo dalla pellicola e spalmarlo con la ganache rimasta. Servire il bûche de Noël freddo.

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