Ricetta base: besciamella

Ingredienti:
50g di burro
50g di farina
500 ml di latte a temperatura ambiente
un pizzico di noce moscata ( opzionale )
sale e pepe

Preparazione:
Sciogliere in un pentolino il burro e aggiungere di seguito la farina. Mescolare bene e a fiamma bassa formando il cosidetto roux.
Versare a filo il latte poco alla volta mescolando e cercando di evitare la formazione di grumi, poi aggiungere la noce moscata,il sale ed il pepe.
Cuocere a fiamma moderata, fino a quando la besciamella sarà densa. Usare per condire lasagne, piatti al forno e pasta con salumi e/o frutta secca.

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